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  • 国内餐饮店为何开不了肯德基之类的全球连锁店
    作者:神工意匠发布时间:05月15日热度:1652

    竞彩足球比分直播360 www.qbqx.net 导读:中国餐饮业发达,所谓吃货的天堂,但真正走向国际的餐饮少之又少。有的人喜欢肯德基麦当劳,这些快餐行业从欧洲发展至全球,也足以证明外来快餐对于本土快餐的巨大冲击,究其原因相信很多人说不出个所以然来,网上众说纷纭,大家一起来看看吧。



    国内餐饮业虽然发达,但在快餐行业遥遥领先的还是外来企业占据一定优势,所以很多人就不可理解的发问:国内餐饮店为何开不了肯德基之类的全球连锁店?

     

    网友一认为:

    但你有听过中国的餐饮企业花钱做科技研发的吗?

    再成功的国内的餐饮店都离全球连锁很遥远,因为他们不重视现代食品科技!

    而现代食品工业恰恰是一个被现代科技推动的产业,餐饮连锁这个行业,几乎处处都涉及到科学,要成为全球餐饮连锁巨头,绝不是早起贪黑去菜场买菜,请大厨带一帮徒弟出来就能实现得了的,这是一门“技术活”!

     

    网友二认为:

    首先个人认为不能简单的给中式餐饮做不了KFC这样的全球连锁下定义。

    世界各地的全球化连锁都不是快速形成的,例如KFC1930年发展至今已经有80多年历史,麦当劳发展至今也有1937年至今也快80个年头。连日本的COCO壱番屋也有30多年历史,而中国的连锁餐饮业市场发展至今一共才20余年,真正中国自己品牌的连锁餐饮到现在基本都在15年以下。

    其次全球连锁餐饮品牌的形成不能简单的认为是某个品牌自主主导的问题,而是涉及到整个产业链的问题,从原料养殖业、畜牧业到产品深加工机械化都是需要经过整个时代变迁逐步演化推进的过程。目前中国连锁餐饮相关的产业链已经逐步规范起来,不过还处于雏形阶段。特别是连锁餐饮的机械化生产、门店出品设备等还在起步阶段,纯以传统人工加工工艺制作的餐饮是无法达成全球连锁的。个人估计20年左右,中式餐饮不但会发展出全球化连锁餐饮,而且中餐连锁会成为未来全球连锁餐饮最大的市场份额??!希望我们能共同展望这一天的到来,并为之努力!

     

        网友三认为:

    尝试这样去理解这个问题

    1) 论连锁规模, 味千600多家,好利来800多家, 德克士的店数接近1000了, 已经快与麦当劳接近了。

    2) 中国城市化最近发展很快,连锁餐饮与城市化密切相关,很难想象在乡镇去做一家连锁店。所以,中式化的连锁品牌有机会逐步向肯德基靠拢。

    3) 研发和营销能力暂时还不能与肯德基相比,肯德基在发展过程中,有一个阶段价格可以卖得贵,还利用品牌获得优惠租金,利润很高, 能养一个很专业的研发团队,可以成为能打电视广告的餐饮店。现在食品原料,租金上涨厉害,中式的连锁餐饮未必有这样一个宽松的环境。需要高投入才可以,不知有多少风投基金愿意投下这个投入时间很长的行业?

    4) 管理餐饮连锁的国内人员素质还是比肯德基低,也许都能挣钱,但有更大雄心去花长时间建立一家世界级的餐饮企业的老板和管理人员,我看现阶段基本没有,行业内的人员会更现实地考虑短期怎样获利。

     

        网友四认为:

    众口难调,在中国每个地区的口味都不尽相同,对食物口味的要求也不相同。像是在北方好多蔬菜都是可以直接生吃的,可是在南方人们很难接受生吃的东西,任何蔬菜都要煮过才可以,似乎越往南这个特征越明显。你很难做出能符合全国各地人民胃口的共同的东西,而且就像上面说的,我们没办法做出味道完全一样的食物。中国人做菜放调料等等很多情况是凭经验凭感觉,就算是一样的材料做出来的东西味道也不一样,这一点从食谱就可以看出:“适量、少量、适中······”这样的词语出现频率非常高,也因此你无法要求国内的餐饮店可以开出全球连锁店。


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